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干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。

干燥處理可使脫水制品具有較長的保存期，是一種非常有效的保藏食品方法。近年來，真空冷凍干燥技術日益成熟，在食品工業(yè)方面，尤其是在高價值食品加工中得以廣泛的應用，可獲得外觀和內(nèi)在品質(zhì)兼?zhèn)涞母稍镏破?。凍干技術，又叫真空冷凍干燥技術，起源于19世紀20年代。是將含水的樣品預先凍結，然后使其水分在真空狀態(tài)下升華的方法，經(jīng)冷凍干燥的物品，原有的生物和化學及物理特性基本不變，易于長期保存，加水后又可恢復到凍干前的狀態(tài)，并能保持其原有的生化特性。目前廣泛用于生物學、藥學、醫(yī)學、材料、食品等領域。在食品與化學工業(yè)方面，有速溶咖啡、果汁催化劑、蔬菜、調(diào)味品、方便面等的凍干；在醫(yī)藥工業(yè)方面，有抗生素、維生素、酶制劑血液制品等的凍干；在生物制品方面，有疫苗、診斷制劑、血清制品等的凍干。

真空冷凍干燥食品簡稱凍干食品，也稱為FD 食品。在采用凍干這一特殊技術處理后，zui大限度保留了原食品的色、味、形等特征，并便于攜帶。

博醫(yī)康食品凍干機形象展示：